500 Desserts

Samenvatting: 500 Desserts (zoals op de achterkaft)

Heerlijke nagerechten voor elke gelegenheid

Hoe goed de voorgaande gangen ook waren, een maaltijd wordt pas echt gedenkwaardig als hij wordt besloten met een spectaculair dessert. Of u nu een metershoog schuimgebak, een romige chocolademousse met noten of een eenvoudige kom roomijs serveert, maar weinig gasten zullen zo'n zoete traktatie afslaan. Dit boek bevat 500 verrukkelijke recepten voor elke smaak en elke gelegenheid.

In de inleiding komen alle basistechnieken aan bod waarmee u de desserts van uw dromen creëert, zoals gelatine gebruiken, chocolade smelten, eiwit en slagroom kloppen, en tips om eventuele foutjes te herstellen.

Van eenvoudige desserts die u in luttele minuten op tafel zet tot toetjes die u een dag van tevoren kunt maken en tot gebruik in de vriezer bewaart.

Een verleidelijke verzameling nagerechten: panna cotta van kokos met passievruchtcoulis, tarte tartin van abrikoos en pistachenoten, aardbei-kiwi-sinaasappelpavlova en chocoladeganachetaart - in dit boek vindt u ze allemaal.

NBD|Biblion recensie

Kookboek met een ruimer aanbod aan desserts dan wij in Nederland als nagerecht hanteren. De eerste elf bladzijden bevatten informatie over gebruikte ingrediënten, keukengerei en drie sausrecepten. De recepten zijn ingedeeld in negen hoofdstukken, met gemiddeld tien basisrecepten en per recept ongeveer vijf variaties. Deze staan aan het eind van elk hoofdstuk. De recepten zijn zowel klassiekers (pêche melba) als zelfbedachte. Per recept is er een korte inleiding, duidelijke ingrediëntenlijst, beschreven receptuur en aantal personen die ervan kunnen genieten. Van elk gerecht is er een paginagrote foto, bij de variaties staat een kleintje naast het recept. De recepten variëren van chocolade-, ijs-, koude- en snelle desserts tot cheesecake, schuim- en kruimelgebak. Elk hoofdstuk heeft zijn eigen kleur. Bevat een uitgebreid alfabetisch register (zeer kleine druk) op zowel gerecht als ingrediënt wat het terugzoeken vergemakkelijkt. Deel uit een uitgebreide reeks.
C. Witjens-v.d. Burg (NBD|Biblion recensie)