De banketbakker

Samenvatting: De banketbakker (zoals op de achterkaft)

Meer dan 300 recepten van de klassiek geschoolde banketbakker Cees Holtkamp. Voor het eerst in ruim vijftig jaar een Nederlands banketbakkersboek.

NBD|Biblion recensie

De auteur/bakkerszoon trekt na zijn opleiding naar Amsterdam. Daar begint hij samen met zijn vrouw een banketbakkerij. Vakbekwaamheid en vooral zijn drang naar perfectie brengen hem ver: banketbakkerij Holtkamp wordt een begrip tot buiten de stadsgrenzen. Samen met Jonah Freud bewerkte de schrijver een groot aantal van zijn recepten voor de thuiskeuken. Daarmee is dit bakboek een van de beste in zijn soort geworden: vol duidelijke, uitvoerbare klassieke en Nederlandse bakrecepten (ook voor kroketten!). Eerst worden basisrecepten gegeven voor diverse degen, schuim, sauzen, glazuren en geleien, daarna de recepten op soort: desserts, cakes & taarten, koekjes, diversen, hartig enz. Het boek is zeer verzorgd uitgegeven met een overzichtelijke bladspiegel, goede, echt functionele foto's die gebak tonen van bovenaf, van de zijkant enz.; van lang niet elk gerecht is een foto opgenomen. Elk hoofdstuk begint met een inhoudsopgave. Voorin een alfabetische begrippenlijst en een toelichting op de recepten (kijk voor demonstraties op foodtube.nl). Achterin pagina's vol foto's van gereedschap met naam. Alfabetisch register. Kleine druk.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk (NBD|Biblion recensie)