El Bulli + DVD

Samenvatting: El Bulli + DVD (zoals op de achterkaft)

De internationale documentaire over de beste chef ter wereld: Ferran Adria, verpakt in een exclusief kookboek waarin 10 Nederlandse en Vlaamse sterrenchefs in verhaal, film, foto en recept vertellen over de enorme invloed van zijn keuken.

NBD|Biblion recensie

Tot de sluiting in juli 2011 was El Bulli, het wereldberoemde restaurant van de Spaanse kok Ferran Adrià zes maanden per jaar geopend; in het laboratorium in Barcelona werden de rest van het jaar nieuwe recepten en technieken ontwikkeld waardoor wereldwijd koks zijn beïnvloed en geïnspireerd. De documentaire 'El Bulli, cooking in progress' van Gereon Wetzel ging in september 2011 in première en geeft een beeld van het geconcentreerde werken in het laboratorium waar koks alle vrijheid kregen te experimenteren. Na dat half jaar ontwikkelen van recepten is er opnieuw de verhuizing terug naar Roses waar, voor het restaurant weer open gaat, zowel koks als bediening intensief getraind worden. Ook dan houdt Adrià alles nauwlettend in de gaten en proeft hij continu. De dvd met deze documentaire heeft als extraatje korte interviews met drie Belgische en zeven Nederlandse chefs over hun kennismaking met Adrià en zijn invloed op hun koken. In het boekje hiervan de tekst met van iedere chef een recept. Voor professionals en gastronomen een boeiende documentaire over een revolutionaire ontwikkeling in het koken. De docu was nog beter geweest als een voice over kort had verteld wat er te zien is, want dat is voor leken nauwelijks te duiden.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk (NBD|Biblion recensie)