Het bio kookboek

Samenvatting: Het bio kookboek (zoals op de achterkaft)

Waarom is 'bio' beter? Omdat het goed is voor het milieu, goed voor onze gezondheid en goed voor de smaakpapillen!
Biologische groenten, fruit, vlees en gevogelte zien we tegenwoordig overal. In dit boek maakt u ook kennis met biologische granen, peulvruchten en een aantal biologische zuivelproducten en smaakmakers. Sommige ingrediënten zijn eeuwenoud maar in de vergetelheid geraakt, andere zijn bij iedereen bekend of juist heel... bijzonder. Allemaal zijn ze verrassend goed te gebruiken in de hedendaagse keuken. Parelgort, mungbonen, amarant, rijstemeel, alfalfa, wakame, zijden tofoe ... zullen geen geheimen meer voor u hebben.
Met de recepten in dit boek kunt u al die biologische producten uitproberen en uzelf overtuigen: bouillon van kombu met groenten, salade van quinoa met gekonfijte sinaasappelschil en munt, kalfsfricassee met volkorenrijst, kerstomaatjes en parmezaan, citroentaartjes met maanzaad...
Binnenkort staat ook bij u thuis 'bio' op het menu!

NBD|Biblion recensie

In dit kookboek beschrijft de Franse schrijver allereerst wat 'bio' inhoudt. Verschillende productgroepen (vlees, fruit, peulvruchten, ontkiemde zaden, zeewier e.d.) worden in het kort beschreven en met kleine foto's geïllustreerd. De recepten (48 totaal) zijn ingedeeld in hapjes en voorgerechten, hoofdgerechten met en zonder vlees of gevogelte en nagerechten. Bij elk recept staan een korte omschrijving, de voorbereiding, bak-en rusttijd, aantal personen (vier tot zes personen) en ingrediëntenlijst met puntsgewijze receptuur. Bij de ingrediëntenlijst staat niet expliciet vermeld dat het om een bio voedingsmiddel gaat. De producten zijn in bio georiënteerde winkels te koop. De receptuur is duidelijk beschreven. Naamgeving wijst op de gebruikte ingrediënten. Met gerechtfoto's op elke rechterpagina en een tot drie kleine fotootjes op de receptpagina. Bevat alfabetisch receptenregister en op productnaam. Specifiek voedingstechnische woorden worden niet verklaard. De gegeven adviezen (weinig vlees) komen niet in de recepten terug.
C. Witjens-v.d. Burg (NBD|Biblion recensie)