Kookschool Stomen

Samenvatting: Kookschool Stomen (zoals op de achterkaft)

Stomen is hot! De eeuwenoude kooktechniek uit het Verre Oosten is weer helemaal van deze tijd. Geen wonder, want door voedsel te bereiden in stoom, heb je geen vet of olie nodig en blijven vitamines, mineralen en smaak optimaal behouden. Extra lekker dus, en nog gezond ook!
In dit boek vind je 97 heerlijke recepten, van Aziatische hoogstandjes tot westerse klassiekers die speciaal heruitgevonden zijn voor het stoommandje. De recepten zijn geschikt voor alle stoommethodes: stoommandje, stoompan, metalen stoombloem én superdeluxe stoomoven.
zoals in elk deel van de Kookschool-serie, is elk recept stap-voor-stap gefotografeerd en beschreven. Of je nu een beginnende kok bent, of een enthousiaste amateur, met KOOKSCHOOL - STOMEN zet je snel en eenvoudig de ene na de andere stoommaaltijd op tafel.

NBD|Biblion recensie

Het procédé 'stoomkoken' was tweeduizend jaar geleden in China al bekend. Het heeft door de jaren heen een wisselende mate van populariteit gekend. Momenteel is het weer in opkomst. Door het koken met (water)stoom heb je geen vet of olie nodig, en blijven vitamines en minerale zouten die in de cellen van het voedsel zijn opgeslagen beter bewaard dan bij de meer gebruikelijke manier van koken. De smaak is daardoor beter, en het gerecht gezonder. Dit boek geeft 97 recepten voor gestoomde gerechten, zowel veel Aziatische als een aantal Europese klassiekers die aan de werkwijze aangepast zijn. Ook aan bijbehorende smaakmakers zoals boters, dipsauzen, Thaise saus enz. en aan gestoomde desserts is gedacht. Zoals in elk deel van deze reeks zijn alle recepten stap-voor-stap gefotografeerd en bondig beschreven. De recepten zijn geschikt voor alle soorten stoomapparaten. Met achter in het boek een verklarende woordenlijst, een alfabetisch receptenregister en een thematisch register. Mooi vormgegeven kookboek met praktische informatie voor fantasierijke recepten.
Virgi Smits-Beuken (NBD|Biblion recensie)