Moderne tafeletiquette

Samenvatting: Moderne tafeletiquette (zoals op de achterkaft)

NBD|Biblion recensie

Hoe gedragen wij ons aan tafel? De auteur had een aantal restaurants, werkte een jaartje als butler/hofmeester bij de Belgische kroonprins en is nu werkzaam als horeca-consultant in Vlaanderen. In zijn derde boek geeft hij adviezen voor het gebruik van bestek, het organiseren van een feest, gedragsregels voor 'op restaurant gaan', een hoofdstuk met etiquette voor horecapersoneel waarna nog algemene tafeladviezen, afgesloten met tips voor het eten met kinderen. Tot slot een lexicon van Franse termen, criteria waarop Gault Millau een restaurant beoordeelt (mét afgedrukte formulieren!) en uitleg van Gault Millausymbolen. Het boek zou aan helderheid gewonnen hebbben wanneer Stubbe meer onderscheid zou hebben gemaakt tussen regels voor 'gewone' maaltijden, feestelijke, meer officiële en protocollaire gelegenheden. Nu is dat niet altijd duidelijk. Ook regels voor horecapersoneel lijken hier niet op hun plaats. Mooie illustratieve kleurenfoto's en tekeningen, maar geen verduidelijkende dekvoorbeelden, hanteren van bestek enz. Tussendoor zijn aforismen opgenomen. Dunne, schreefloze letter. Geen register, wel een uitgebreide inhoudsopgave.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk (NBD|Biblion recensie)