Thuis koken met Ferran Adrià

Samenvatting: Thuis koken met Ferran Adrià (zoals op de achterkaft)

Wat staat er 's avonds op tafel bij Ferran Adria? Thuis koken met Ferran Adria geeft de recepten prijs van de maaltijden die het personeel van het iconische restaurant elBulli elke dag samen koken en eten. De beste chef van de wereld geeft eindelijk zijn geheimen prijs: hoe maak je de perfecte spaghetti met tomatensaus, de lekkerste Thaise curry of de romigste chocolademousse?

NBD|Biblion recensie

Ferran Adrià werd wereldwijd bekend met zijn restaurant El Bulli met een uiterst vernieuwende keuken. Voor het personeel werd elke dag 'gewone', dagelijkse kost gekookt. In dit praktische boek gericht op de thuiskeuken, staan 31 drie-gangen personeelmenu's. Het is een kookboek geworden met zeer uitvoerbare recepten waarin het belang van een goede organisatie voorop staat. Informatie over benodigd keukengerei (de meeste spullen zijn al in veel keukens aanwezig), wat moet op voorraad zijn, basisrecepten (met houdbaarheidsopgave). De 31 menu's worden voorafgegaan door een overzicht en een register op recepten per gang/soort. Ieder menu begint met een foto over twee pagina's van de ingrediënten met links een lijst (hoeveelheden voor 2-6-20-75 personen) en op de andere pagina het organisatieschema (wat kan wanneer gedaan worden). Van iedere handeling een foto met de beschrijving in een tekstballon. Koks met enige kookervarting zullen er geen moeite mee hebben. Wie zo leert het koken te organiseren, vermijdt veel stress! Goed vertaald. Met verklarende woordenlijst en recepten/ingrediëntenregister.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk (NBD|Biblion recensie)