Wie het kleine niet eert... (eBook)

Samenvatting: Wie het kleine niet eert... (zoals op de achterkaft)

ORATIEREEKS
Biomacromoleculen zijn door de natuur gemaakte grote moleculen. Het bekendst zijn eiwitten en polysacchariden. Deze stoffen spelen een belangrijke rol in onder andere de voeding van de mens, het menselijk lichaam, kleding en huisvesting. Biomacromoleculen zijn uitermate complex. Dit maakt het voorspellen van eigenschappen van systemen waarin deze moleculen voorkomen op basis van chemische analyses grotendeels onmogelijk. Nieuwe analysetechnieken zijn nodig om meer details van de grote moleculen te kunnen registreren. Dit kan gebeuren door toepassing van meer-dimensionale scheiding/detectie technieken op de intacte biomacromoleculen, of door gebruik te maken van methoden die de grote moleculen eerst omzetten in kleinere brokstukken die eenvoudiger toegankelijk zijn voor chromatografische en spectroscopische karakteriseringstechnieken. Deze conversie kan plaatsvinden met thermische, chemische of enzymatische reacties. Chemometrie is nodig om relevante informatic te onderschciden van ‘niet-informatieve’ gegevens.
J.G.M. Janssen is groepsleider Chromatografie en Massaspectrometrie bij Unilever Research & Development Vlaardingen en bijzonder hoogleraar Scheiding van Biomacromoleculen aan de Universiteit van Amsterdam.