Zonde & berouw

Samenvatting: Zonde & berouw (zoals op de achterkaft)

Ooit iemand tegengekomen die gelukkig werd van eierkoeken en crackertjes met hüttenkäse? Diëten zijn vreselijk en smakeloos. En bovendien: wie wil er leven zonder uitspattingen? Nooit meer je te buiten gaan aan chocolademousse of die tweede of zelfs derde fles wijn bestellen?
Er is maar één methode die echt en gegarandeerd werkt: balans. De ene dag overdadig en gulzig smullen van een feestmaal, de andere dag sober, gezond maar wel heel lekker eten. Met enige regelmaat naar de sportschool of een rondje lopen in het park. Soms uitbundig feesten, daags erna met een antikatercocktail op de bank.
ZONDE & BEROUW staat vol echte klassiekers, zoals French toast, crabcakes Benedict, Caesarsalade, kreeft thermidor en ouderwetse hangop, maar ook hippe en trendy gerechten zoals tonijnpizzaatjes met wasabi-mayonaise, ceviche van granaatappel in hoorntjes van filodeeg, een stamppotje van cress en goddelijke bad dad (en good mum) cupcakes. Van chic (truffelravioli) tot heel gewoon (de lekkerste patat met mayo). Van eenpansgerecht tot bacchanaal, van overdadig eiwit- en vezelrijk tot vegetarisch: kortom, voor elk wat wils. En alles uiteraard zoveel mogelijk biologisch, scharrel en duurzaam gevangen en natuurlijk bij voorkeur lokaal, om het milieu zo min mogelijk te belasten.

NBD|Biblion recensie

Een aantrekkelijk vormgegeven kookboek met een origineel concept: culinaire uitspatting en gezonde matigheid in een forse, hardcover band, samengesteld door een thrillerauteur (Pauw) en een kok en voormalig chef kunst bij HP/De Tijd (Kellerhuis). De zestig recepten zijn ingedeeld in Ontbijt, Hapjes, Voorgerecht, Hoofdgerecht en Nagerecht. Duivelse of hemelse symbooltjes geven aan of een gerecht 'goed' of 'slecht' is, hoewel die keuze soms arbitrair lijkt: asperges met 150 gram boter vallen onder Berouw, haring met kaviaar is Zondig. Of zou de prijs ook een factor zijn? Het overgrote deel bestaat uit westerse recepten (pancakes, rillettes, kreeft Thermidor), met enkele uitstapjes naar het oosten (groentetempura, maar zonder de bijhorende saus, tonijn'pizza' met wasabimayo). In de receptenindex achterin staan de recepten in volgorde van voorkomen. Alle gerechten zijn paginagroot gefotografeerd, en ook de auteurs zijn uitgebreid geportretteerd. Geen alomvattend kookboek, maar een boek met vrolijk stemmende gerechten. In culinair opzicht liggen Zonde en Berouw dicht bij elkaar. Met receptenindex.
Christianne Muusers (NBD|Biblion recensie)